紫薯中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。那么，紫薯发芽了还能吃吗?孕妇吃了坏的紫薯会怎么样?
紫薯发芽了还能吃吗?
对于发芽了的紫薯千万不能食用。这是因为紫薯一旦发芽就会含有毒素，会致使紫薯腐烂从而伤害人们的身体健康，这对我们健康没有什么好处。同时当紫薯发芽后，紫薯内所含有的淀粉和糖类物质都会降解成为紫薯发芽所需要的营养成分，而在降解的同时，紫薯会释放出有害毒素，并且增加了所含水分量，从而致使紫薯发霉腐烂，并且口感也会变差。因此如果我们发现紫薯发芽了，那么在这时候就不适合继续吃了。
孕妇吃了坏的紫薯会怎么样?
分情况而定。若紫薯只是开始轻微的变坏，里面滋生的细菌还不多，且孕妇吃的也比较少，一般来说只要孕妈妈身体没出息不适表现，就说明没问题，以后多注意就好。若只是出现轻微的肚子痛或腹泻也不用担心，休息一会就能好。但若是食用后腹痛腹泻的厉害，就要小些会因此而引起流产、早产的情况了。
紫薯冻芝士的做法
材料：奶油奶酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片(5g)，牛奶50+30g，淡奶油130g。
做法：1、紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，方法见文末。一部分切丁，备用。
2、丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。
3、加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态。加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。
4、活底容器，包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。
5、入冰箱冷藏4小时以上。脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。
